2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试卷B卷 含答案.pdfVIP

2022年食品安全管理人员专业知识综合检测试卷B卷 含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格 证明外，还应取得餐饮服务食品安全（ ）。 A、厨师等级证明 B、身份证明文件 C、培训合格证明 D、岗位证明文件 2、为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的，不符合卫生要求的是（ ）。 A 禁止抽烟 B 禁止用手指蘸食物尝味，或是用舔过的手指去分食品 C 手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗，如有脓毒性伤口，睑腺炎， 甲沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。 D 梳理头发 3、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训 合格证明有效期（ ）年。 A、2 第 1 页 共 20 页 B、3 C、5 D、10 4、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（ ）处罚。 A.农业部门 B.农业部门或食品药品监管部门 C.县级以上食品药品监管部门 D.工商部门 5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 6、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。 A.公众身体健康 B.公众生命安全 C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定 7、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上 五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 A、一万元以上五万元以下 B、二万元以上十万元以下 C、货值金额二倍以上五倍以下 D、货值金额五倍以上十倍以下 8、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的， 第 2 页 共 20 页 应当依法向公安机关移送。 A、 B、三 C、四 D、五 9、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（ ）。 A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是 10、《餐饮服务许可证》的有效期为( )年。 A、10 B、3 C、5 D、2 11、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政 行为之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 A.30 日 B.60 日 C.三个月 D.一年 12、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为 （ ）。 A、粮食的陈化 B、粮食的变质 C、粮食的异物污染 第 3 页 共 20 页 D、粮食的腐败 13、餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（ ）。 A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料表 D.保质期 14、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训 合格证明有效期( )年。 A、2 B、3 C、5 D、10 15、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )。 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品