世界主流酿酒葡萄品种.pptx

世界主流酿酒葡萄品种 学习内容一、世界最主流的红葡萄酿酒葡萄品种二、世界最主流的白葡萄酿酒葡萄品种 PART 1世界最主流的红葡萄酿酒葡萄品种 一、世界最主流的红葡萄酿酒葡萄品种赤霞珠 Caberbet Sauvignon梅洛Merlot黑皮诺Pinot Noir 世界主流红葡萄品种——赤霞珠Caberbet Sauvignon波尔多左岸赤霞珠最著名的产地是在法国的波尔多左岸，波尔多左岸红葡萄酒都由大比例的赤霞珠葡萄酿造，赤霞珠是波尔多左岸的名片。 世界主流红葡萄品种——赤霞珠的风味赤霞珠酒体雄健饱满，优质的赤霞珠有着极长的陈年能力。香气非常复杂和浓郁，以黑色醋栗浆果为主，同时还伴有青椒、雪松、香草和橡木桶带来的烘烤味，酸度较高，陈年以后的赤霞珠会变得更加细腻柔和，回味悠长。 世界主流红葡萄品种——梅洛Merlot波尔多右岸梅洛是赤霞珠最常见的“搭档”，在波尔多左岸经常用于和赤霞珠的混酿和调配，在波尔多的右岸出产100%酿造的高品质梅洛。 世界主流红葡萄品种——梅洛Merlot的风味梅洛的口感带有李子、樱桃、红色醋栗和巧克力的味道，对比赤霞珠则更加柔顺饱满。 世界主流红葡萄品种——黑皮诺 PinotNior勃艮第产于法国勃艮第的红葡萄品种，黑皮诺代表了红葡萄酒的另一种典型的风格——精致轻盈、优雅纯净、细腻丝滑，充满芳香。 感官香气黑皮诺对环境和种植要求非常高，容易染病，被称作葡萄界的林黛玉。 世界主流红葡萄品种——黑皮诺PinotNior的风味高品质的黑皮诺香气芬芳，丹宁丝滑，拥有樱桃、草莓、玫瑰花的香气。 PART 2世界最主流的白葡萄酿酒葡萄品种 二、世界最主流的白葡萄酿酒葡萄品种霞多丽 Chardonnay雷司令Riesling长相思Sauignon Blanc 世界主流白葡萄品种——霞多丽 Chardonnay霞多丽是全世界白葡萄酒认可度最高的一个品种，广泛种植于世界各地。著名产区勃艮第以及全球广泛种植 世界主流白葡萄品种——霞多丽的风味在凉爽的产区，霞多丽呈现多更多柑橘类果味，带有柠檬、青苹果和柑橘类的味道，带有矿物味，通常不使用橡木陈年，追求清爽的酒体。 世界主流白葡萄品种——霞多丽的风味在温暖的产区，霞多丽的果味趋向更加成熟，呈现出红苹果、香瓜、核果、芒果等热带水果的味道。橡木桶的使用带来复杂的香草、椰子的香气，口感更加饱满圆润。 世界主流白葡萄品种——雷司令Riesling雷司令是一个非常古老的品种，原产于德国，全世界65%的雷司令都产于德国，是德国葡萄酒种植的一面旗帜。德国 世界主流白葡萄品种——雷司令的风味雷司令非常芳香，带有白色缎花香和核果类的香气，酸度总是非常得高，口感非常精致，带有矿物感，陈年的雷司令还会有蜂蜜的香气。 世界主流白葡萄品种——长相思Sauvignon Blan长相思是一款极具辨识度的芳香型白葡萄品种，她独特的香气，极高的酸度，使得广受好评。长相思典型的产区有法国、新西兰、南非、智利等。新西兰 世界主流白葡萄品种——雷司令的风味相思酸度高，香气扑鼻，带有极易辨识的百香果、鹅莓、芦笋和柑橘的香气，同时还带有一些青菜的草本味道，口感非常清爽甘冽。 课程小结一世界主流红葡萄品种二世界主流白葡萄品种 感谢观看职业教育空中乘务专业国家教学资源库部分图片来源网络，仅供教学使用