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食堂培训内容 食堂人员和教师培训内容包括以下几个方面。 一、从业人员卫生要求 1. 从业人员应穿戴清洁的工作服和工作帽，头发不得外露，并且不得吸烟。 2. 操作时，从业人员应保持手部清洁，并在操作前洗净双手。如果操作的是直接入口的食品，从业人员应消毒双手。 3. 从业人员在以下情况下应洗手：开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后、处理动物或废物后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后、从事其他可能会污染双手的活动后。 4. 个人卫生“四勤”、“四不”分别是勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；不留长指甲、不涂指甲