食品生产企业食品安全管理人员 必备知识考试试题含答案.pdfVIP

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试（含答案） 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 您的部门： [单选题] * ○质量技术部 ○市场部 ○客服部 ○人力资源部 ○财务部 ○生产部 1. 食品安全标准是（）。 [单选题] * A 、鼓励性标准 B 、引导性标准 C 、强制性标准(正确答案) D 、自愿性标准 2. 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。 [单选题] * A 、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁 B 、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 C 、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案) D 、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 3. 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。 [单选题] * A 、以甲醇为原料生产白酒 B 、用工业用乙酸勾兑食醋 C 、在辣椒酱中添加苏丹红 D 、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案) 4. 下列不能作为食品原料的物质是()。 [单选题] * A 、吊白块(正确答案) B 、鸡精 C 、白砂糖 D 、淀粉 5. 下列哪些食品可以依法进行生产()。 [单选题] * A 、无标签的预包装食品 B 、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案) C 、以病死的肉类为原料生产的食品 D 、以回收食品为原料生产的食品 6. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品 种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。 [单选题] * A 、国务院食品安全监督管理部门 B 、国务院农业行政部门 C 、国务院卫生行政部门(正确答案) D 、国家出入境检验检疫部门 7. 食品生产企业生产的食品中不得添加()。 [单选题] * A 、食品添加剂 B 、按照传统既是食品又是中药材的物质 C 、食用农产品 D 、药品(正确答案) 8. 食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。 [单选题] * A 、品控人员 B 、检验人员 C 、技术人员 D 、主要负责人(正确答案) 9. 根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落 实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责。 [单选题] * A 、客户订单跟踪 B 、企业固定资产 C 、食品安全工作(正确答案) D 、企业对外宣传 10. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证 明后方可上岗工作。 [单选题] * A 、每年(正确答案) B 、每两年 C 、每三年 D 、每五年 11. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全()制 度，定期对食品安全状况进行检查评价。 [单选题] * A 、自查(正确答案) B 、风险 C 、检验 D 、防范 12. 食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地食品安全监 督管理部门报告。 [单选题] *