2023年西式面点师（中级）历年考试真题钻石试卷答案.docxVIP

2023年西式面点师（中级）历年考试真题钻石试卷答案 卷I 一.综合题库(共65题) 1.【判断题】测定硅酸采样瓶必须使用塑料容器. 2.【单选题】在欧美国家，无论是午茶时的茶点、()，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。 A、日常的主食 B、日常的零食 C、宴会甜点 D、夜宵 3.【单选题】脂肪是机体的重要组成成分.最新解析.，由()元素组成。 A、氢、氧、氮 B、氢、碳、氮 C、碳、氢、氧、氮 D、碳、氢、氧 4.【单选题】当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。 A、鲜肉 B、冻肉 C、冷却肉 D、冷冻肉 5.【判断题】()某毛重2500克，出材率60