原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种薯类鲜湿粉条及其制备方法；所述薯类鲜湿粉条的制备方法包括制芡、和面、成型、煮制和冷却的步骤，其中，所述冷却具体为：采用微酸性电解水对煮制后的粉条进行浸泡或喷淋；所述微酸性电解水的pH值为5.0～6.5，有效氯浓度10～80ppm，氧化还原电位600～950mV。本发明在不添加防腐剂的情况下延长薯类鲜湿粉条的保质期；并且，利用该方法制得的薯类鲜湿粉条品质优良。本发明所述的制备方法未降低粉条的质构和蒸煮特性，且操作简便，有利于大范围推广。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112244272 A
(43)申请公布日 2021.01.22
(21)申请号 202010942524.8 A23L 29/275 (2016.01)
文档评论（0）