2023-2024年营养学中级职称(代码：382)考试题库带答案解析.docxVIP

住在富人区的她 2023-2024年营养学中级职称(代码：382)考试题库带答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 第1卷 一.单选题(共15题) 1.在耐力运动中，主要的供能物质是 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 矿物质 E. 维生素 2.临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。 A. 1mg/dl B. 2mg/dl C. 3mg/dl D. 4mg/dl E. 5mg/dl 3.营养调查工作质量的影响因素不包括 A. 工作计划的科学性、严谨性和可行性 B. 调查人员的数量 C. 调查对象的配合 D. 调查人员的工作态度 E. 调查人员的专业知识技能水平 4.食物中lg蛋白质产生的热量是 A. 16.7kJ B. 29.3kJ C. 36.7kJ D. 9.0kcal E. 7.0kcal 5.下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是 A. 熏鱼 B. 叉烧肉 C. 蜜饯 D. 火腿 E. 奶粉 6.能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是 A. 称重法 B. 记账法 C. 膳食回顾法 D. 化学分析法 E. 食物频数法 7.孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加 A. 45MJ B. 148.5MJ C. 169MJ D. 33MJ E. 350MJ 8.以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是 A. 四季豆中皂苷 B. 杏仁中氰苷 C. 鱼中组胺 D. 河豚毒素(tetrodotoxin) E. 有毒蜂蜜 9.下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是 A. N-亚硝基化合物 B. 杂环胺化合物 C. 黄曲霉毒素 D. 甲基汞 E. 有机氯 10.WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是 A. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状 B. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定 C. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况 D. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定 E. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案 11.属于胃肠耐受性监控的是 A. 定期检查营养液的渗透压 B. 对患者进行营养评价 C. 定期检查尿糖及酮体 D. 定期测定肌酐身高指数(属于肠外营养的特殊监测指标) E. 定期测内脏蛋白 12.与癞皮病发生有关的是 A. 烟酸 B. 核黄素 C. 硫胺素 D. 生物素 E. 钴胺素(cobalamin) 13.以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。 A. 苯丙氨酸、酪氨酸 B. 甲硫氨酸(methionine)、苏氨酸、天门冬氨酸 C. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸 D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸(histidine) E. 亮氨酸、异亮氨酸(isoleucine)、缬氨酸 14.婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是 A. 色氨酸 B. 苯丙氨酸 C. 赖氨酸 D. 含硫氨基酸 E. 组氨酸(histidine) 15.对肠外营养液持续性输注法表述错误的是 A. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳 B. 采用此法对机体内环境的影响较小 C. 采用此法时血糖值较平稳 D. 采用此法时常出现高钠血症 E. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大 二.填空题(共5题) 1.男，16岁。与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天(second day)上学感到上呼吸道(upper respiratory tract)疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数(white blood cell count)和分类无明显改变。 最可能的诊断是 2.男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸(serum uric acid)仍高，已上班。 该病人适宜的热量供给标准是（ ）。 3.女性，55岁，因大面积(large area)心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已5d未大便，现无便意。 便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人(a person)1d应摄入水量为（ ）。 4.女性，55岁，因大面积心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已5d未大便，现无便意。 便秘对心肌梗死患者的潜在危险是（ ）。 5.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。 确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（ ）。 第1卷参考答案 一.单选题 1.请看正确答案：B 脂肪 2.请看正确答案：B 2mg/dl 解析：膳食中胆固醇