2023年中式烹调师（初级）考试真题库（精准考点版）附答案.docx

下载文档

8
0
约6.39千字
约 13页
2023-05-28 发布于四川
举报
版权申诉
保障服务

2023年中式烹调师（初级）考试真题库（精准考点版）附答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共13页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

2023年中式烹调师（初级）考试真题库（精准考点版）附答案卷I 一.综合题库(共100题) 1.【判断题】()确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。 2.【单选题】以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要条件是()。 A、必须有动物、植物原料 B、各种食物必须同时或在四小时内食用 C、多种食物混合食用 D、最好是粗细粮混合，荤素搭配 3.【判断题】为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。 4.【判断题】()职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。 5.【判断题】蛋煎法的成品多为扁平(平扁)形。 6.【单选题】对糖膏的调制叙述正确的是