韩式烤肉配方及制作技法.docxVIP

韩式烤肉配方及制作技法 韩国烧烤是韩国料理中最受欢迎的食品之一。它以原汁原味和多种不同的酱汁蘸食而闻名。与中式烧烤相比，韩国烧烤在原料的选择、烹饪技法、味型、色泽、口感和调味方法等方面都有所不同。 在原料的选择方面，韩国烧烤以肉类和海鲜为主，对选料要求非常严格。例如，烤牛肉只选用肉牛的里脊。而中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。 在烹饪技法方面，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。现在的韩式烤炉有特殊的排气系统，故比中式烧烤显得干净卫生一些。 在味型方面，中式烧烤往往会根据人们的不