食堂成本控制管理方案2.docxVIP

下载本文档

3
0
约小于1千字
约 2页
2023-05-28 发布于云南
举报
版权申诉

食堂成本控制管理方案2.docx

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

食堂成本控制管理方案2 食堂成本控制管理方案食堂成本由可控成本和不可控成本组成。可控成本包括原材料、辅料、调料、耗用品等，不可控成本包括人工工资、资产折旧、房屋租赁费用等。成本控制步骤包括建立食堂成本标准和记录实际操作成本。建立标准需要制定直接毛利率、合理定价和份量、菜谱配比以及调料用量。记录实际成本后要及时改善控制系统，以月为单位评估成本控制状况。成本控制方法包括优选供货商、成立监督小组进行市场询价、以及控制物资的申购和验收。优选供货商需要谈判小组谈判，控制供货商的合理利润。监督小组由办公室、后勤部、财务部组成，对原材料价格、质量、数量进行抽查和询价。物资申购要满足生产加工需要、菜谱需