《酒店管理概论(专科必修)》2018期末试题及答案.docxVIP

《酒店管理概论(专科必修)》2018期末试题及答案 C．连锁饭店D．合作经营饭店 3．饭店管理中，以下哪些属于人力资源管理的内容( ) A．员工招聘、培训和晋升B．餐厅装修和布置 C．菜品研发和推广D．餐厅服务流程设计和改进 4．饭店在制定市场营销策略时，应考虑以下哪些因素( ) A．顾客需求和偏好B．竞争对手情况 C．饭店自身实力和特点D．市场环境和趋势 5．饭店在进行成本控制时，应注意以下哪些方面( ) A．原材料采购成本B．人工成本 C．设备折旧和维护成本D．所有成本都应控制 三、简答题(每小题10分，共20分) 1．请简述饭店服务的基本要素及其特点。 2．请简述饭店