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本发明属于动物细胞培养以及肉制品加工技术领域，公开了一种以培育肉为原料的休闲食品的加工方法，用无菌手术器械收集肌肉组织，剪碎成糜状，进行肌源性细胞的提取、培养、分化及收集；肌肉组织进行预处理包括腌制、上色、调味等；成型及热加工；待样品冷却后进行包装处理，得到培育肉加工后的即食肉制品。本发明提高细胞培育的效率，减少细胞死亡，最大程度的获得有效细胞；细胞工厂的使用，比正常培养皿细胞的收集效率高出5‑20倍，加快细胞的收集，提高细胞培育的效率，为后续食品化加工大号基础；通过添加多种辅料、添加剂，冷冻成
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112244233 A
(43)申请公布日 2021.01.22
(21)申请号 202011064541.2
(22)申请日 2020.09.30
(71)申请人 中国
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