二零二三年 优质公开课威士忌概述.pptx

威士忌概述 威士忌 学习内容一、苏格兰威士忌的特点二、爱尔兰威士忌的特点三、美国威士忌的特点 www.islide.cc4PART 1苏格兰威士忌的特点 一、苏格兰威士忌的特点在威士忌的产区版图上，苏格兰、爱尔兰、日本、美国和加拿大都是重要的威士忌产区。但是在这些地方威士忌的风格又会有所不同。苏格兰爱尔兰日本美国加拿大 一、苏格兰威士忌的特点苏格兰是威士忌的故乡。苏格兰威士忌的最早的文献记录是在 1494 年，天主教修士约翰·柯尔在英国国王的要求下，采购了八箱麦芽，在苏格兰的艾雷岛上酿造出第一批苏格兰威士忌。在苏格兰的版图上，分为高地和低地两个子产区。 单一麦芽威士忌Single Malt Whisky指从同一个酒厂出来的威士忌，在原料的选用上，完全以发芽大麦Malted Barley为原料。陈年三年以上。高地产区通常出产优质的单一麦芽威士忌。 调和型威士忌Blended Whisky它在原料的选用上，是由单一麦芽威士忌和谷物威士忌混合而成。低地产区喜欢生产口感柔和的调和型威士忌。苏格兰调和型威士典型代表——芝华士12年。 一、苏格兰威士忌的特点第一，在苏格兰酿造威士忌酒，用大麦芽进行发酵的过程中，有一个步骤是要用泥煤烘烤潮湿的发芽大麦。正是因为这个工艺，在烟熏的过程中，使得麦芽粒带上了一丝丝烟熏和泥煤的气息。这也成为了苏格兰威士忌的标志性特点，那就是泥煤和烟熏的味道。苏格兰威士