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浓香型大曲酒制作方法.pdfVIP

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  • 2023-05-26 发布于四川
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浓香型大曲酒制作方法.pdf

    本发明为浓香型大曲酒制作方法，解决传统大曲酒制作方法生产的酒质量受稻谷壳的影响较差，一次发酵出酒率低的问题，步骤如下：1）将100重量份的粮食泡水2‑3小时。2）将粮食滤水后蒸或煮，3）蒸煮结束后每100重量份粮食加5‑6重量份谷壳混合，降温至38‑42℃，在发酵箱加入小曲，小曲加入量为100重量份粮食的0.6‑0.8重量份，在混合料上盖20‑40cm上次酿酒的酒糟，酒糟:混合料

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112280637 A (43)申请公布日 2021.01.29 (21)申请号 202011426187.3 (22)申请日 2020.12.09 (71)申请人 刘仲均 地址 611

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