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本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种三七酒的生产方法。该三七酒的生产方法，包括以下步骤：S1将三七洗净，晾干，然后在切片机上切片，打粉备用；S2取糯米粉碎后与三七粉混匀，加水浸泡并煮熟，然后加入淀粉酶进行液化，将获得的液化料调节成酸性，加入糖化酶进行糖化，得到糖化液；S3加入酿酒酵母，密封发酵，得到发酵液；S4将发酵液过滤，得到澄清米酒；S5米酒进行蒸馏，得到蒸馏酒；S6向蒸馏酒中加入2g/L的重度烘烤的橡木片，陈酿2～5个月；S7依照酒度为42～52°进行勾兑，装瓶得到成品三七酒。本发明解
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112266836 A
(43)申请公布日 2021.01.26
(21)申请号 202011234001.4
(22)申请日 2020.11.07
(71)申请人 云南云泽润健康产业有限公司
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