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本发明公开了一种低糖天冬蜜饯及其制备方法，包括：以新鲜天冬为原料，通过清洗、酶解、冷冻、烫漂、硬化、护色、真空渗糖、真空干燥等处理；先通过少量复合酶制剂对天冬外皮酶解，再经短时间冷冻处理后，取出短时沸水烫漂或蒸汽处理，取出迅速冷却，去皮，硬化、护色，糖液配用真空渗糖，先抽真空，注入≦40％浓度的蔗糖配比液，在真空度为0.07～0.095MPa，80～90℃温度下，处理30min，再常温常压浸泡4～6h，为提高糖液的渗透和填充效果，加入复合填充剂，再进行干燥，最终制得一种含糖量在36％～40％之间
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112244133 A
(43)申请公布日 2021.01.22
(21)申请号 202011135546.X A23G 3/44 (2006.01)
(22)申请日 20
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