二零二三年 优质公开课白兰地概述.pptxVIP

白兰地概述白兰地学习内容一、白兰地的生产原料和特点二、干邑的等级划分制度三、世界白兰地的著名品牌PART 1白兰地的生产原料和特点www.islide.cc一、白兰地的生产原料和特点 原料：以葡萄为原料。此外，以其他水果为原料制成的蒸馏酒也可称为白兰地，但是必须在白兰地酒前加上原料名称。例如以樱桃为原料制成的蒸馏酒称为樱桃白兰地酒（Cherry Brandy）。一、白兰地的生产原料和特点 产地：法国干邑产区Cognac法国雅文邑产区Armagna一、白兰地的生产原料和特点干邑产区干邑产区（Cognac）位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，波尔多之北，干邑地区生产葡萄酒的历史可以追溯到公元3世纪，而干邑白兰地则诞生在17世纪。我们将干邑产区产的白兰地叫做干邑。一、白兰地的生产原料和特点雅文邑产区雅文邑（Armagnac）位于法国西南部的加斯科涅地区，其起源可追溯至1310年。PART 2干邑的等级划分制度www.islide.cc二、干邑的等级划分制度干邑的分级制度非常严谨，为了维持稳定的品质与风味，每家酒庄会混合不同年份的酒，进而调配出理想中的口感，因此分级方式就以其中陈年时间最短的酒为主，依照年份大致分为右边几种等级：干邑法定分级制度等级最年轻基酒橡木桶陈年时间VS至少2年VSOP至少4年XO至少10年二、干邑的等级划分制度V代表Very（非常的）S代表Superior（特别的）O代表old（老的）P代表Pale（淡的）X代表Extra（格外的）干邑法定分级制度等级最年轻基酒橡木桶陈年时间VS至少2年VSOP至少4年XO至少10年PART 3世界白兰地的著名品牌www.islide.cc三、世界白兰地的著名品牌干邑品牌：Rémy Martin XO Special橡木桶中熟化时间20年。一般品牌的XO的熟化期不少于十年。颜色：深黄金色、琥珀色、带红晕的色调、通透如水晶。香气：水仙、茉莉花香，香草和巧克力味道。余味历久不散，可持续十分钟以上。三、世界白兰地的著名品牌世界上最贵的白兰地：Rémy Martin Louis XIII（路易十三）有两百五十多种香气、数量稀少、陈年时间达50年以上。颜色：深金黄色、红褐色、清澈无暇。香气：茉莉花香、胡桃、水仙、荔枝和百香果的果香、香草味和雪茄盒的香味和清单的树脂香。余味可持续一个小时以上。三、世界白兰地的著名品牌 轩尼诗VSOP橡木桶中熟化时间不少于4年。三、世界白兰地的著名品牌 珍藏五星金奖白兰地2018年布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖颜色：琥珀色香气：有玫瑰花瓣、甘草、杏脯和太妃糖的香气。课程小结一白兰地的生产原料和特点二干邑的等级划分制度三世界白兰地的著名品牌职业教育空中乘务专业国家教学资源库感谢观看部分图片来源网络，仅供教学使用