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大蒜的栽培与病虫害防治 大蒜的蒜头、蒜薹、嫩叶具有很高的营养价值，含有多种维生素、蛋白质、碳 水化合物和无机盐等。大蒜富含大蒜素，不仅可佐餐调味，还可抗菌，对多种微生 物和寄生虫有较强的杀灭作用，其栽培技术介绍如下。 一、栽培技术 1.环境条件 （1）温度。大蒜通过休眠后，在3～5℃下即可萌芽生根。茎叶生长适宜温度 为 12～16℃，蒜薹、蒜头发育适宜温度为15～20℃。在最冷月平均温度低于-5℃ 的地方，秋播大蒜不能露地越冬。 （2）水分和营养。大蒜喜湿怕旱，宜选择疏松的沙质壤土栽培。播种前后土 壤湿度大，有利于萌芽生根；幼苗期不能过湿，否则不利于根系发展；蒜薹伸长期、 蒜头膨大期需水较多，要保持土壤湿润；接近成熟期要降低土壤湿度，以免烂瓣、 散瓣。营养三要素要齐全，以蒜薹伸长期、蒜头膨大中期吸肥量最高。 2.类型和品种 （1）白皮种。蒜头大，辣叶较淡。有山东苍山蒜、吉林白皮马牙蒜、河北狗 牙蒜、杭州白皮大蒜等品种。 （2）紫皮种。蒜头有大有小，瓣数少，辣味较浓。有陕西蔡家坡大蒜、黑龙 江阿城大蒜、河北定县紫皮蒜、山东嘉祥大蒜和四川成都二水早、硬叶子、重庆桐 子蒜等品种。 3.播种。以生产蒜头、蒜薹为 目的，播种最早的