口感及风味修饰蛋白.pdfVIP

口感及风味修饰蛋白.pdf

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本发明涉及一种经修饰的蛋白质，包括一氨基酸序列，所述氨基酸序列具有具有一个或多个氨基酸的置换，所述一个或多个氨基酸的置换是来自一参考蛋白，其中相较于所述参考蛋白及其在食品工业中的用途，所述经修饰的蛋白质具有至少一经改良的食品相关特性。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112313244 A (43)申请公布日 2021.02.02 (21)申请号 201980040473.5 (74)专利代理机构上海翼胜专利商标事务所

知识产权出版社有限责任公司（原名专利文献出版社）成立于1980年8月，由国家知识产权局主管、主办。长期以来，知识产权出版社非常重视专利数据资源的建设工作，经过多年来的积累，已经收藏了数以亿计的中外专利数据资源。

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