2023-2024年营养(士)(代码：108)考试参考题库（真题考点版）带答案解析.docxVIP

住在富人区的她 2023-2024年营养(士)(代码：108)考试参考题库（真题考点版）带答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 卷I 一.单选题(共30题) 1.周围淋巴系统不包括()。 A. 扁桃体 B. 体内分散的淋巴组织 C. 骨髓 D. 脾脏 E. 淋巴结 2.肝性脑病患者(disease)的膳食治疗宜为()。 A. 禁食 B. 限制膳食纤维 C. 无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质 D. 可采用中链三酰甘油作为烹调油 E. 用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质 3.食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是 A. 长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高(transaminase elevation)、凝血酶原时间延长等表现 B. 长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力 C. 合并肝功能不全者应该慎用 D. 长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平低于4.4μmol/L E. 使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短/中链脂肪乳剂 4.早餐最重要的是提供充足的(　　)。 A. 微量元素 B. 维生素 C. 脂肪 D. 蛋白质 E. 能量 5.成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量(adequate intake)为()。 A. 占总能量的40%～50% B. 占总能量的10%～20% C. 占总能量的30%～40% D. 占总能量的20%～30% E. 占总能量的50%～60% 6.慢性阻塞性肺疾病营养治疗为()。 A. 适当能量，满足机体正常代谢 B. 适量能量，满足患者生理需要(physiological need) C. 增加能量，应增加5%的基础能量消耗 D. 增加能量，应增加10%的基础能量消耗 E. 低能量，减少胃肠道负担 7.肝性脑病患者宜进大豆类食品，因大豆中含有比牛奶丰富的氨基酸为 A. 芳香族氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 支链氨基酸 D. 短链氨基酸 E. 长链氨基酸 8.下列不是生物性污染的是 A. 寄生虫及虫卵 B. 真菌及真菌毒素 C. N-亚硝基化合物 D. 蟥及谷蛾 E. 细菌及细菌毒素 9.下列食物中膳食纤维含量最高的是()。 A. 大麦 B. 燕麦 C. 高纤谷物 D. 青稞 E. 黄豆麸皮 10.女性，40岁，肥胖，于暴饮暴食(engorgement)后突感左上腹刀割样疼痛，并伴恶心呕吐，诊断为急性胰腺炎，营养支持方式为 A. 清流质 B. 低脂低蛋白饮食(low protein diet) C. 清流质＋静脉营养 D. 禁食＋静脉营养 E. 普食 11.膳食纤维是指植物性(botanical)食物或原料中糖苷键(glycosidic bond)()。 A. 大于1个 B. 等于2个 C. 大于2个 D. 等于3个 E. 大于3个 12.用于测定甲状旁腺(parathyroid)功能的试验膳食是(　　)。 A. 低肌酐试验膳食 B. 隐血试验膳食 C. 钙、磷定量试验膳食 D. 钾、钠定量试验膳食 E. 高碘膳食 13.大米营养素的损失程度与以下哪项无关(　　)。 A. 淘洗的次数 B. 浸泡的时间 C. 用水量 D. 用水温度 E. 淘洗所用器皿 14.河豚毒素中毒(tetrodotoxin poisoning)引起的症状主要表现为()。 A. 血液系统症状 B. 神经系统症状 C. 肝肾损伤 D. 胃肠道症状 E. 脑损伤 15.属于多糖的物质是()。 A. 木糖 B. 糊精 C. 果糖 D. 蔗糖 E. 核糖 16.营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是(　　)。 A. 知识-信息-行为 B. 知识-信仰-行为 C. 知识-态度-行为 D. 知道-信息-行为 E. 知识-态度-行业 17.在胎儿期和新生儿期(neonatal period)缺碘可引起 A. 地方性甲状腺肿(endemic goiter) B. 甲状腺功能亢进症 C. 高碘甲状腺肿 D. 自身免疫甲状腺炎 E. 克汀病(cretinism) 18.重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是(　　)。 A. 谷氨酰胺 B. 葡萄糖 C. 中链三酰甘油 D. 赖氨酸 E. 必需脂肪酸 19.长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是()。 A. 尿中酮体排出量减少 B. 尿中酮体排出量增加 C. 尿中3-甲基组氨酸排出量增加 D. 尿中胆酸盐排出量增加 E. 尿中出现蛋白质 20.公共营养的主要任务是 A. 研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 B. 研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中