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本发明涉及饼干技术领域，尤其涉及一种银耳蒂头饼干的制备方法。其中，将银耳蒂头制成银耳蒂头速溶粉；将银耳蒂头依次经水浸提和纤维素酶解得到银耳蒂头提取液；将所得到的银耳蒂头速溶粉、银耳蒂头提取液、低筋面粉和碳酸氢钠制成面团后，在130～135℃下烘烤8～12min后得到银耳蒂头饼干。本发明由于采用银耳蒂头速溶粉和银耳蒂头提取液的混合，以替换部分的常规饼干制作过程中的面粉，其可以降低饼干中淀粉的含量，提高有益多糖的含量，更具营养；饼干中的蛋白来自于银耳蒂头速溶粉、银耳蒂头提取液和低筋面粉，其含量较低，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112335714 A
(43)申请公布日 2021.02.09
(21)申请号 202011129548.8
(22)申请日 2020.10.21
(71)申请人 福建省农业科学院农业工程技术研
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