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青春期营养需要第1页/共26页 第一节 青春期营养需要（１）热能需求：　　人体热能的来源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。　　一个人需要消耗的热量主要取决于基础代谢、体力活动、食物热效应三个方面，在生长发育期，还要加上生长发育所需的热量。　　所以，青少年热能的需要量超过了从事体力劳动的成年人，若热能长期供给不足，将会影响青少年的生长发育和健康。第2页/共26页 我国儿童少年膳食能量推荐摄入量年龄 推荐摄入量年龄 推荐摄入量 MJ/d Kcal/d MJ/d Kcal/d 男 女 男 女 男 女 男 女6~ 7.10 6.70 1700 160010~ 8.80 8.36 2100 20007~ 7.53 7.10 1800 170011~ 10.04 9.20 2400 22008~ 7.94 7.53 1900 180014~18 12.13 10.04 2900 2400 3第3页/共26页 （２）蛋白质需求：　　青春期身高、体重的增加，基础代谢的增多，内脏器官的增长，都离不开蛋白质的大量摄入。　　青春期男性每日蛋白质需求量为９０克左右，青春期女性为８０克。蛋白质的主要食物来源为禽畜肉类、鱼类、鲜奶类、大豆类等。因此，在青少年膳食中，在主食的基础上增加一定比例的动物蛋白质、牛奶、豆类是非常重要的。第4页/共26页 我国青少年膳食蛋白质推荐摄入量年龄 推荐摄入量年龄 推荐摄入量（岁） 男 女 男 女6~ 55 5510~ 70 657~ 60 6011~ 75 758~ 65 6514~18 85 805第5页/共26页 三、脂类脂类，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。 第6页/共26页 四、碳水化合物碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。糖类缺乏易导致代谢及肠功能紊乱，过剩易导致肥胖。第7页/共26页 3、矿物质矿物质(mineral)。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需要。但调查显示，此类矿物质的摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。8第8页/共26页 9（1）钙： 青春前期及青春期正值生长突增高峰期，为满足突增高峰期的需要11~18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/d，一般成人骨量约45％是在青春期获取。 功能：钙是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的营养素，可减轻肌肉和骨骼