食品安全及质量保证方案.docxVIP

食品安全及质量保证方案 为确保食品安全及质量，我们制定了以下方案： 1、加强原材料采购、验收标准 （1）蔬菜类 1）叶菜类： 茎叶应鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。 叶面应光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。 无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。 农药残留物不超标(仪器检测)。 2）根茎类： 原料应肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。 皮不干缩，无发霉，无泥沙。 无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。 3）瓜果类： 果皮应完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 果实应坚实,水分足，皮不干缩、形