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速冻水饺生产工艺流程图 速冻水饺产品生产工艺流程图 原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证。面粉、白* 砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证。蔬菜应色泽 原料验收 鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质。 蔬菜挑选 和 面 解冻绞肉 *按产品配方称取肉类、淀粉、蔬菜、白砂糖、味精、食盐、食品添 清洗切碎 配 料 加剂等原辅材料，食品添加剂必须符合GB2760标准，不得超量、超范 围使用。 搅拌制馅 机械或手工成形 *关键设备:双螺旋速冻机、功率45kw、生产能力3T/h。 速 冻 速冻温度,30?至,40?，速冻时间30min。产品中心温度 达,18?。 内包装 *关键设备:金属探测仪，挑选出有铁线、铁块、塑 金探检测 料类等杂质 外包装 成品入库 说明:带*号的原料验收、配料、速冻、金探检测为关键控制点。 速冻水饺生产工艺技术及要求: 1、原料验收:原料冻肉色泽、组织、滋气味正常、无杂质、有检疫合格证。面粉、白砂糖、味精、食盐、食用油、食品添加剂等辅料必须有三证。蔬菜应色泽鲜艳、组织、滋气味正常、无杂质、无腐烂变质。 2、和面:称取需要量的面粉投入和面机中，加入适量的水机械搅拌和面，备用。 3、解冻绞肉:冻肉解冻后将肉投入绞肉机绞碎，肉颗粒为2mm的小颗粒，备用。 4、蔬菜处理:将蔬菜经挑选清洗干净后用切菜机切碎备用。