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一种剁辣椒胚料腌制液及其制备方法及应用.pdfVIP

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  • 2023-05-29 发布于四川
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一种剁辣椒胚料腌制液及其制备方法及应用.pdf

    本发明属于食品领城，涉及辣椒深加工技术领域，具体涉及一种剁辣椒胚料腌制液及其制备方法及应用。本发明公开了一种胚料腌制液，所述胚料腌制液中以质量份计为：水72‑84份，食用盐16‑28份，氯化钙0.2‑0.6份，柠檬酸为0.2‑0.6份，焦亚硫酸钠0.01‑0.04份。本发明减少了剁辣椒胚料制作时食盐、氯化钙、柠檬酸、焦亚硫酸钠等配料的使用量，节约了成本，提高了产品的出品率，延长了辣椒胚的保质时间，改善和提升了辣椒胚料的品质和风味。本发明通过对旧腌制液进行科学有效地处理，变废为宝，节约了成本，减少

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115812932 A (43)申请公布日 2023.03.21 (21)申请号 202211439110.9 A23B 7/154 (2006.01)

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