浅谈食品防腐剂.pptxVIP

浅谈食品防腐剂;;;目　录;; 食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。由于防腐剂能延长食品保质期，我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂。; 苯甲酸及其钠盐; 目前，世界各国都在致力于广谱、安全、高效的食品防腐剂的研发。近年来被人们关注和使用的绿色天然防腐剂主要有：; 新型 微生物型食品防腐剂;山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而又迅速分解,产生二氧化碳和水,因此山梨酸对人体是无害的。所以在国外已经逐渐淘汰苯甲酸类而采用山梨酸及其盐。 天然防腐剂正以它抗菌性强、安全无毒、热稳定性好、作用范围广等无可比拟的独特优点在食品、医药等领域飞速发展着。可以预料, 天然防腐剂和复合型防腐剂将是未来防腐剂的主要发展方向。 ; 值得一提的是，在我国目前一些天然香辛料或中草药型防腐剂以及一些生物型防腐剂等尚处于实验室研究或中试研究阶段，很多产品还没有工业化生产，这给食品工业生产中的批量应用带来一定的不便，如果依靠从国外进口，价格相当昂贵，必将导致生产成本的升高。;;;对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应。 ;;3.食品防腐剂的检测方法;;;4.食品防腐剂的危害; 少量使用防腐剂对人体是有好处的，它可以起到对食物的保鲜作用，但是如果食品中加入大量，过量的防腐剂后，食品就会变成毒药，对人的身体产生危害。导致人体基因的突变，发生细胞癌变等。 ;;;感谢观看！