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一种预制富硒猪肉保鲜方法.pdfVIP

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  • 2023-05-31 发布于四川
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一种预制富硒猪肉保鲜方法.pdf

    本发明公开了一种预制富硒猪肉保鲜方法，包括以下步骤：步骤一：原料肉选择；步骤二：腌制调味取步骤一中的肉块200kg、秘制腌料5kg、nisin0.034kg、聚赖氨酸盐酸盐0.040kg一同装载于300L的滚揉机中进行低温真空滚揉腌制；步骤三：切片，将步骤二中的肉块分切为250～300g/份的肉排；步骤四：速冻，将步骤三的肉排于液氮中浸渍冻结4～5min，取出并摆放于PP材质的黑色包装盒内等待包装；步骤五：分装、包装及冻藏，本发明与现有技术相比的优点在于：将天然保鲜剂保鲜、超低温快速冻结、高氧气

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115777763 A (43)申请公布日 2023.03.14 (21)申请号 202211658092.3 (22)申请日 2022.12.22 (71)申请人 重庆市畜牧科学院

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