食堂厨具设备维修、管理制.docxVIP

- 1 - 食堂厨具设备维修、管理制度 一、 食堂所有厨具设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管 理。 二、 食堂内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。 三、食堂内所配厨具、用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守 操作规程和公司食堂纪律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。 四、食堂配备的一切厨具、用具、餐具(包括零部件)不准私自带出，不准 租借给他人使用。 五、食堂配备的一切厨具、用具、餐具应爱护使用，轻拿轻放，避免人为损 坏。 六、 食堂配备的厨具、 用具发生故障后须联系专业人员检查维修， 不得擅自 拆卸。 食堂节能和环保方案 大厅： 食堂部为了充分控制成本， 同时倡导能源节约 ，让每一个员工积极参与， 本 着“节约能源从我做起”的原则 ，为严格贯彻节约精神 ，特制订部门各项节能降 耗实施细则及处罚规定。 1、服务员在当班时杜绝餐厅长明灯现象 ，非就餐时间 ，各区域只保留工作 灯。 2、根据天气情况当班领班掌握空调开启时间及温度 ，餐厅就餐结束后及时 关掉照明电源及空调电源 ，当班经理每日在收尾工作时负责检查记录； 服务员在回收清洗餐具和玻璃器皿时应统一、 分类摆放，轻拿轻放，避免破 损浪费； 3、服务在清洁卫生时避免水笼头长流水 ，每日按标准用量领取洗洁精杜绝 浪费； 4、服务员在收台工作时应当细心操作降低洗涤成本 ； 5、服务员在清洁