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油脂优质课资料;教学目标 ;2、过程与方法： 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 3、情感态度与价值观： 在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。 五、教学的重点和难点 1、教学重点：油脂的结构和化学性质。 2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。;（阅读思考）： 1、什么叫油，什么叫脂？ 2、油脂的组成和结构如何？ 3、什么叫单甘油脂，什么叫混甘油脂?;食物金字塔;油脂与人类健康; 肉产品，坚果，猪油，奶油，干酪, 多油的鱼，面粉糕饼，蛋糕和蔬菜油;油脂是固态的脂肪和液态的油的总称;一、油脂的组成和结构： ;（阅读思考）： 1、油脂的密度、溶解性等物理性质如何？ 2、根据油脂的结构推断油脂有哪些化学 性质？;二、油脂的性质 ;2、化学性质;油脂的氢化;例1 下列物质可以用作溴水萃取剂的是 （A）植物油 （B）汽油 （C）裂化汽油 （D）煤油;（2）水解反应 ;实验：在油酸（C17H33COOH）中加入浓NaOH溶液会有什么现象？;思考1：在硬脂酸（C17H35COOH）中加入浓NaOH溶液生成什么物质？;C17H35COONa为什么具有去污能力呢？;;⑵肥皂的去污原理;碱性条件下的水解（皂化反应） ;思考：废铁屑的表面场沾油污，经常 用什么物质来除去？为什么？;　　肥皂源于古埃及。 埃及国王胡夫设宴招待宾客，由于来往的客人较多，在忙乱中出差错，食品师不小心，一脚踢上了油灯，一盆满满的油碰翻了，洒满一地，伙夫们连忙从炉灶中拿来很多草木灰盖在油上，用手将沾有油脂的灰捧到厨房外扔掉，再回到水盆里洗手，这时，他们意外地发现手洗得特别干净。 当国王知道他们发明了一种新洗手方式后，吩咐手下的人照厨师的办法做出沾有油脂的灰块饼，放置在洗漱的地方，供客人使用。实际上这也就是肥皂的雏型。;三、肥皂和洗涤剂;三、肥皂和洗涤剂; 一般表面活性剂分子都是由亲水性的极性基团(亲水基)和亲油性的非极性基团(憎水基)两部分所构成，如图所示： ;阅读思考： 1、合成洗涤剂与肥皂相比较有哪些优点？;水质富营养化;水华;四、肥皂的制取;实验：由油脂来制取肥皂和甘油。;实验：由油脂来制取肥皂和甘油。;实验：由油脂来制取肥皂和甘油。;实验：由油脂来制取肥皂和甘油。;盐析;;感谢观看!