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本发明涉及一种香菇腐竹酱菜制作工艺，包括如下步骤：S10：香菇泡水3～5小时；S20：香菇泡水后进行清洗三至四次，用大水清洗；S30：洗净后捞起进行离水烘干；S40：之后将步骤S30中得到的香菇进行机器压制；S50：将步骤S40中得到香菇柄放进热油中进行油炸；S60：腐竹原料经高温热油进行油炸，沥干油即可；S70：将步骤S40中得到的香菇油炸离油后，加入酱油等配料进行搅拌；S80：搅拌后存入锅内静置三到五天即可装罐；S90：装罐后进行杀菌消毒后即可装瓶储藏。该香菇腐竹酱菜制作工艺生产的酱菜香菇与
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112471462 A
(43)申请公布日 2021.03.12
(21)申请号 202011250822.7
(22)申请日 2020.11.11
(71)申请人 广州古早食品科技有限公司
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