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一种柚子皮话梅复合果脯的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-31 发布于四川
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一种柚子皮话梅复合果脯的制备方法.pdf

    本发明公开了一种柚子皮话梅复合果脯的制备方法，包括如下步骤：S1、选料、预处理；S2、脱苦；S3、乳发预制；S4、糖制；S5、真空渗糖；S6、烘烤；S7、二次烘烤。本方法制备得到的柚子皮话梅果脯无苦涩味且具有柚子皮的清香味；同时该柚子皮果脯无需使用防腐剂、保质期长，不会出现“返砂”现象。本发明在糖制前期加入纤维素酶，能够促进纤维素溶解，有利于改善口感，使制备得到的柚子皮话梅果脯口感松软、适口。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115777824 A (43)申请公布日 2023.03.14 (21)申请号 202211620158.X A23B 7/154 (2006.01)

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