一种山竹啤酒的制备方法.pdfVIP

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2023-05-31 发布于四川
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一种山竹啤酒的制备方法.pdf

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本发明提供一种山竹啤酒的制备方法，包括步骤：将山竹去皮去籽后进行榨汁，然后经果胶酶酶解、过滤后得山竹果汁；将粉碎后的麦芽与水混合，经糖化、过滤、洗糟、煮沸，煮沸期间加入酒花，煮沸结束后加入山竹果汁总质量的30‑50％，然后经旋沉、冷却得到原麦汁；将原麦汁转移至发酵罐，接入啤酒酵母进行主发酵，当麦芽汁糖度降到4.5°P‑5.5°P时，干投入剩余山竹果汁后封罐；然后进行后发酵，当双乙酰浓度

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 110564533 A (43)申请公布日 2019.12.13 (21)申请号 20191