动物营养脂类的营养.pptxVIP

动物营养脂类的营养;第一节 脂类的化学及其作用;磷脂酰乙醇胺 甘油+2脂肪酸+磷酸+乙醇胺 动植物 磷脂酰丝氨酸 甘油+2脂肪酸+ 丝氨酸+磷酸 动植物 （2）鞘脂类 神经鞘磷脂 鞘氨醇+脂肪酸+磷酸+胆碱 动物 脑苷酯 鞘氨醇+脂肪酸+糖 动物 （3）糖磷脂 半乳糖甘油酯 甘油+2脂肪酸+半乳糖 植物 （4）脂蛋白质 乳糜微粒 蛋白质+甘油三酯+胆固醇+磷脂+糖 动物血浆 ;（二）非皂化脂类 1、固醇类 胆固醇 环戊烷多氢菲衍生物 动物 麦角固醇 环戊烷多氢菲衍生物 高等植物 细菌、藻类 2、类胡萝卜素 ?-胡萝卜素 萜烯类 植物 3、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K 动植物;二、脂类的主要性质;当氢过氧化物达到一定浓度时则分解成短链的醛和醇，使脂肪出现不适宜的酸败味，最后经过聚合作用形成粘稠、胶状甚至固态物质。 微生物的氧化— 有酶催化的氧化。脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化。形成过氧化物，在同样温湿度下比自动氧化高。;（三）脂肪酸氢化;三、脂类的营养作用;;; 固态脂肪与植物油按一定比例（1：0.5~1)一定应用效果好。饱和脂肪和不饱和脂肪的最佳比例幼禽1：2~2.2, 产蛋禽为1：1.4~1.5. 不仅能量价值提高，亚油酸也增加。 ;脂肪额外能量效应的机制：;影响脂肪额外效应的因素;3、脂肪是动物体内主要的能量储备形式;（二）脂类在体内物质合成中的作用;（三）脂类在动物营养生理中的其他作用;;第二节 脂类的消化吸收和代谢;（一）非反刍动物的消化吸收;;3、脂类消化产物的吸收;;在肠黏膜上皮细胞中，长链的脂肪酸与甘油从新合成甘油三酯，中、短链脂肪酸可直接进入门脉循环。 重新合成的甘油三酯外被一层蛋白质膜，这些外被蛋白质膜的脂质小滴称为乳糜微粒（chylomicrons)。 乳糜微粒逸出黏膜细胞，通过细胞间隙进入乳糜管。乳糜管与淋巴系统相通，经胸导管输送入血。;（二）反刍动物的消化吸收;（3）脂类中甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。瘤胃微生物酶主要将甘油三酯水解为游离脂肪酸和甘油，甘油被转化为挥发性的脂肪酸。半乳糖甘油酯先被水解为半乳糖、脂肪酸和甘油，后者被转化为挥发性脂肪酸。 （4）支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇数碳原子脂肪酸（C15：0），也可利用异丁酸以及支链脂肪酸等碳骨架合成支链脂肪酸。;2、脂类在小肠的消化;（三）脂类的转运;;二、脂类代谢及其效率;;;2、脂肪的合成;;3、脂肪的氧化供能;（二）脂类的代谢效率;饲料能量沉积体脂肪的利用率可达75%。而干奶期饲料能量沉积体脂肪的效率只有59%。饲料结构对沉积体脂肪的影响更明显。 ;2、脂肪氧化供能的效率;第三节 必需脂肪酸;;多不饱和脂肪酸的分类;;?-6系列对高等哺乳动物和禽最重要。畜禽只考虑?-6系列亚油酸的需要，但冷水鱼对?-3系列的需要比?-6系列更重要。;（二）EFA缺乏与判断;;（三）EFA的生物学功能;;二、动物EFA的来源和供给;三、饲用脂肪;植物性脂肪;;感谢观看！