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本发明公开了一种新型的鲜切马铃薯褐变抑制剂，所述的褐变抑制剂来源于沙棘叶片和果实的水浸提液，本发明中，将马铃薯进行清洗、去皮、切丝或打浆处理，获得的马铃薯丝或其浆液置于沙棘提取液中浸泡一段时间，提取液成分包括沙棘粉末0‑2g，蒸馏水0‑400mL，浸提时间0‑10h，离心速率1000‑10000rpm，处理浓度0‑10%，处理时间0‑1h，可取得较好的护色效果。该浸提液天然、安全、使用方便，含有丰富的总酚和类黄酮，能有效抑制马铃薯多酚氧化酶、过氧化物酶的活性，提高马铃薯总酚含量和抗氧化能力，延长
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112544699 A
(43)申请公布日 2021.03.26
(21)申请号 202011410750.8
(22)申请日 2020.12.04
(71)申请人 山东农业大学
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