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餐巾花托盘课件第1页/共31页 你还记得多少？1、餐饮准备期间必须拉合厨房隔帘，做到“三轻” ： 说话轻、动作轻、脚步轻2、一般以水杯的满___为宜。轻度颠簸时则以杯子的___为宜 ； 为年幼旅客提供饮料时，冷饮以为__宜，送出时应握住水杯下_____处，七八成 五成 五成 1/33、未来餐饮的发展趋势：健康、营养、绿色、环保4、提供服务时，一般遵循_____的原则窗口座位优先、老弱妇孺优先第2页/共31页 七嘴八舌第3页/共31页 餐巾折花第4页/共31页 课程目标：1、餐巾花的基本技法2、餐巾花的各种折法3、掌握托盘第5页/共31页 第6页/共31页 二、餐巾花的种类第7页/共31页 第8页/共31页 第9页/共31页 第10页/共31页 第11页/共31页 第12页/共31页 第13页/共31页 第14页/共31页 第15页/共31页 跟着视频一起学习吧！1、天鹅迎宾花 2、独叶花 3、迎宾花 4、海螺藏花5、春香玉兰 6、单叶荷花 7、 扇面花 8、火凤凰花 9、金鱼第16页/共31页 跟着视频一起学习吧！10、四尾金鱼11、水仙花12、马蹄莲花13、帐篷 14、皇冠第17页/共31页 第18页/共31页 抽号码！！第19页/共31页 餐巾花Ready Go！第20页/共31页 第21页/共31页 第22页/共31页 第23页/共31页 第24页/共31页 第25页/共31页 第26页/共31页 小组练习第27页/共31页 课后练习1、餐巾花的基本技法分别是什么？2、餐巾有名什么？ 口布、茶巾、席布、花巾3、 这节课学了哪14种餐巾花的折法？1、天鹅迎宾花 2、独叶花 3、迎宾花 4、海螺藏花5、春香玉兰 6、单叶荷花 7、扇面花 8、火凤凰花 9、金鱼10、四尾金鱼11、水仙花12、马蹄莲花13、帐篷 14、皇冠第28页/共31页 课堂小结课程目标：1、餐巾花的基本技法2、餐巾花的各种折法3、掌握托盘第29页/共31页 课后作业P58《酒类与食物的搭配》第30页/共31页 感谢观看!第31页/共31页