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微生物工程概论第1页/共19页第2页/共19页微生物工程 Microbe Engineering2007.2.29第3页/共19页课程安排绪论生产菌种的来源优良菌种选育菌种保藏原理和方法微生物的代谢调节和代谢工程培养基发酵工艺控制发酵过程的参数检测和自动控制微生物反应动力学下游处理微生物工程 下游加工工程 微生物工程生产设备微生物工程生产举例 抗生素 氨基酸 柠檬酸 污水的生物处理 第4页/共19页参考书目微生物工程，曹军卫，科学出版社微生物工程工艺原理，姚汝华， 华南理工大学出版社当代食品生产技术丛书，化学工业出版社生物制药工艺学，吴梧桐，中国医药科技出版社环境工程微生物学，周群英，高等教育出版社第5页/共19页第一章 微生物工程概论第6页/共19页提纲微生物工程的概念微生物工程的发展简史 微生物工程的应用 第7页/共19页微生物工程(Micrology Engineering)基因工程(Genetic Engineering)细胞工程(Cell Engineering)酶工程(Enzyme Engineering)生化（蛋白质）工程(Protein E)现代生物技术微生物工程的概念利用微生物的生长和代谢活动产生的各种生理活性物质来生产商业产品的工程技术。 利用生物特性和发酵理论，通过现代化的工程技术手段，进行工业化规模生产，使受培养的微生物或动植物细胞积累所需产品的一门技术学科。 是微生物学、生物化学和化学工程学等多学科相结合的交叉性学科。第8页/共19页微生物工程的基本内容微生物工程基本上可分为发酵和提纯两大部分发酵部分：菌种的特性与选育，培养基的特性，灭菌理论，发酵机理，发酵动力学，连续发酵控制和自动化理论等；提纯部分（后处理）：细胞破碎，过滤，沉淀，色谱，萃取，蒸发，结晶，干燥，包装等。第9页/共19页培养基配制空气除菌发酵设备种子扩大培养培养基灭菌发酵生产下游处理微生物工业生产的一般流程第10页/共19页葡萄糖丙酮酸乙醇乙醛发酵机理发酵：厌氧或兼性厌氧微生物在厌氧条件(anaerobic condition)下的主要产能方式，在这种方式中，有机物既是被氧化的基质又是最终的电子受体(electron acceptor)。第11页/共19页微生物工程的发展阶段自然发酵时期【酿酒、酿醋、制酱等】“蓝色纪念碑”、裴李岗遗址、龙山文化纯培养技术的建立【发明显微镜（1667）、巴斯德消毒法、纯培养技术】通气搅拌的好气性发酵工程技术的建立【青霉素的发现（1929）和大量生产（1945）】人工诱变育种与代谢控制技术的建立【用发酵法制造谷氨酸（1956）等氨基酸】第12页/共19页微生物工程的发展阶段DNA双螺旋结构的发现（1953） 基因工程的介入发酵连续化、自动化技术的建立【结合数学、动力学、化学工程原理、计算机技术和自动控制理论】微生物酶反应生物合成和化学合成相结合的工程技术的建立【维生素C生产】【化学合成：适用于低分子有机物生产；发酵：适用于生产复杂物质和有立体特异性的物质，设备简单，通用性好，但周期长，浓度低】第13页/共19页微生物工业的定义与特点微生物工业的定义：又称发酵工业，是利用微生物具有的化学活性进行物质转换，从事各种发酵产品生产的工业。微生物工业的特点：原料广泛，产品丰富在常温、常压下完成，设备简单，通用性好第14页/共19页微生物发酵工业的范围酿酒工业（啤酒、葡萄酒、白酒等）发酵食品工业（酱、酱油、酸乳等）有机溶剂发酵工业（酒精、丙酮等）抗生素发酵工业（青霉素、链霉素等）有机酸发酵工业（柠檬酸、葡萄糖酸等）酶制剂发酵工业（淀粉酶、蛋白酶等）氨基酸发酵工业（谷氨酸、赖氨酸等）第15页/共19页微生物发酵工业的范围核苷酸类物质发酵工业（肌苷酸等）维生素发酵工业（维生素B12 等）生理活性物质发酵工业（生物农药等）微生物菌体蛋白发酵（单细胞蛋白等）微生物环境净化工业（污水处理）生物能工业（沼气、纤维素等的利用）微生物冶金工业（微生物探矿、冶金等）第16页/共19页近代微生物工业的发展趋势简单化合物（酒精）—复杂物质（SCP）自然发酵—诱变与代谢控制—基因工程化学合成—生物合成—生物与化学合成相结合大型化、连续化和自动化的趋势石油、天然气、纤维素等新原料的采用第17页/共19页微生物发酵工业的比拟放大问题比拟放大问题：实验室小型试验(Laboratory-scale)中间试验规模(Pilot-scale) 大型生产规模(Production)（小试—中试—生产）第18页/共19页本章知识结构★微生物工程的定义与内容微生物工程的发展阶段★微生物工业的定义与特点微生物工业的范围★近代微生物工业的发展趋势★微生物工业中的比拟放大问题第19页/共19页感谢您的欣赏以教材为主线，但各章的内容有增减，应作好笔记。上课时应注