益生菌发酵型甜玉米加工工艺.pdfVIP

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2023-06-01 发布于四川
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益生菌发酵型甜玉米加工工艺.pdf

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本发明公开了一种益生菌发酵型甜玉米加工工艺，包括以下步骤：S1、选择甜玉米作为原料；S2、预处理，将甜玉米清理、清洗后，进行熟化，最后降温；S3、发酵；S30、接种，将熟的甜玉米整齐码放到发酵容器内，加入凉开水直至没过甜玉米，向水中加入盐和益生菌发酵粉，搅拌均勺后密封S31、发酵管理；S4、净化后包装。本发明采用上述益生菌发酵型甜玉米加工工艺，采用益生发酵菌剂将熟化后的甜玉米进行乳酸化，得到的成品口味酸甜、风味独特，不仅保留了甜玉米的脆爽口感，而且成为富含益生菌的功能食品，同时对肠道有很好的保健

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112544871 A (43)申请公布日 2021.03.26 (21)申请号 202011446974.4 (22)申请日 2020.12.09 (71)申请人北京市农业技术推广站