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本发明公开了一种耐高温易咀嚼低GI魔芋凝胶颗粒的制备方法，包括：混合制粒：将魔芋粉、海藻酸钠、碳酸钠、水混合均匀后静置0.5~2h得到膏状胶冻，在5℃以下冷冻成颗粒状；成型：将制成的颗粒浸泡在含钙离子的溶液中，在温度为80~95℃钙化液中，浸泡15~40min，再将凝胶颗粒从钙化液中捞出；将捞出的颗粒加入赤藓糖醇保存液后，再在115~121℃灭菌10~30min后进行包装。魔芋粉、海藻酸钠、碳酸钠、水的质量比为6~12：3~6：0.6~1.2：150~300。所述的含钙离子的溶液包括氯化钙或乳酸
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112586724 A
(43)申请公布日 2021.04.02
(21)申请号 202011383216.2
(22)申请日 2020.12.01
(71)申请人 湖北
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