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- 2023-06-02 发布于四川
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本发明提供了一种消除或减弱食品中的豆类风味的方法及食品。该方法包括：将作为食品原料的豆类蛋白溶于水制成料液，对料液进行脱气处理的步骤。本发明另提供一种食品，由上述方法制备得到，所述食品包括液态乳制品、乳粉。本发明通过对含豆类蛋白的料液进行单独脱气处理，同时可以采用乳化剂和油脂的搭配，在保证动植物双蛋白的同时，消除或减弱产品的豆类风味。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116172073 A
(43)申请公布日 2023.05.30
(21)申请号 202111430457.2
(22)申请日 2021.11.29
(71)申请人 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
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