食品工程原理.pptxVIP

食品工程原理第1页/共257页 第一章 绪 论 第一节 课程的性质和内容 第二节 单位和单位制 第三节 混合物浓度的表示方法 第四节 单元操作常用的基本概念第2页/共257页 第一节 课程的性质和内容②单元操作 生产过程 →化学反应过程 + 物理加工过程 ↓（归纳） 基本操作过程 ↓ 单元操作一、单元操作和化学工程原理①化工生产过程（以酒精生产工艺过程为例）： 原料→粉碎→蒸煮→汽化冷却→糖化→发酵→过滤→蒸馏→产品 （前后处理过程是化工生产中必不可少的，且具重要地位）第3页/共257页 单元操作特点:1、都是物理性操作2、都是化工生产中共有的操作3、不同的生产过程所包含的单元操作的数量及顺序不同第4页/共257页 ③单元操作分类 按操作目的分：物料的增压、减压和输送 物料的混合与分散