味精生产工艺.pptxVIP

味精生产工艺; 第二篇 调味品的生产 ;第一阶段;优点： 方便、快捷、开启即食、 省时省事、增加食欲和享受感。 ; 第四章 味精生产 ;2.味精的生理作用和安全性 ; 第一代鲜味料;第二代鲜味料;第三代鲜味料;二、味精的生产方法 ; 2.发酵法 ; 3.合成法 ; 第二节 淀粉水解糖液的制备 ; 2.酸酶法 ;3.酶解法; 二、酸解法制糖工艺 ; 2.淀粉酸水解工艺 ; ①淀粉乳浓度的选择;催化能力强，但中和后产生氯化物， 增加糖液灰分，影响结晶、分离和收率。颜色浅。;酸的添加方法 添加方法不同，对水解有很大影响。一般是先将1/3左右的酸 用水稀释后放入锅内，其余酸放入粉浆中，再泵入糖化锅进 行糖化。;③压力和时间的选择;⑶水解糖液的中和、脱色和除杂 ;②脱色和除杂; 三、双酶法制糖工艺 ; 2.糖化 ; 第三节 谷氨酸