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- 2023-06-03 发布于四川
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本发明公开了一种高蛋白豆基发酵乳及其制备方法，所述高蛋白豆基发酵乳的原料包括：豆粉7.5％‑11.5％，大豆分离蛋白1.8％‑3.8％，乳糖0.2％‑0.4％，椰子粉0.6％‑1.8％，稳定剂0.1％‑0.4％，甜味剂2％‑5％，发酵剂，余量为水；所述百分比为占所述原料总质量的质量百分比。本发明的优点是采用同时添加豆粉和大豆分离蛋白解决豆基酸奶口感粗糙、粉感严重以及搜豆腥味的等问题。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112616935 A
(43)申请公布日 2021.04.09
(21)申请号 202011622065.1
(22)申请日 2020.12.30
(71)申请人 光明乳业股份有限公司
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