烹饪卫生与安全炭疽与肺结核.pptxVIP

烹饪卫生与安全炭疽与肺结核第1页/共75页 第五节 细菌性传染病及其控制一、炭疽二、结核病第2页/共75页 传染病在人群中流行必须具备条件a.传染源b.传播途径c.易感人群第3页/共75页 a.传染源传染源——病原体进入人体或动物体内，在体内 生长、繁殖，然后排出体外，再经过 一定的途径，传染给其他人或动物， 这些能将病原体播散到外界的人或动 物就是传染源。 第4页/共75页 a.传染源包括：病人（潜伏期、临床症状期、恢复期）病原携带者（潜伏期、恢复期）被感染的人和动物均可成为传染源。第5页/共75页 b.传播途径传播途径——病原体从传染源排出体外，经过 一定的传播方式，到达与侵入新 的易感者的过程。第6页/共75页 分为四种传播方式①水与食物传播②空气飞沫传播③虫媒传播④接触传播第7页/共75页 ①水与食物传播病原体 粪便排出体外 污染水污染食物 易感者受感染 第8页/共75页 ②空气飞沫传播病原体 咳嗽 喷嚏 谈话 飞沫和分泌物 易感者吸入受感染 第9页/共75页 ③虫媒传播病原体 昆虫体内繁殖 完成其生活周期 不同的侵入方式