一种蓝莓混酿轻型干红葡萄酒及其酿造方法.pdfVIP

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2023-06-03 发布于四川
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一种蓝莓混酿轻型干红葡萄酒及其酿造方法.pdf

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本发明创造提供了一种蓝莓混酿轻型干红葡萄酒及其酿造方法，所述蓝莓混酿轻型干红葡萄酒的理化指标为：酒精度12.0‑13.0％V/V，还原糖4.0‑8.0g/L，总含酸量5.0～7.5g/L，游离SO225～40mg/L，总二氧化硫≤150mg/L，挥发酸≤0.7g/L。本发明创造所述的蓝莓混酿轻型干红葡萄酒在赤霞珠混酿原酒中调入蓝莓酒20‑30％，在不改变赤霞珠复杂香气、结构感和品质的基础上，增加蓝莓特有香气风味，香气复杂感，口感复杂感，增加酒中功能性混合花青素成分，并增加蓝莓色素的稳定性。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112625827 A (43)申请公布日 2021.04.09 (21)申请号 202110075990.5 (22)申请日 2021.01.20 (71)申请人天津农学院地址 3