食堂管理组织机构图及人员管理制度规范.docx

下载文档

4
0
约3.11千字
约 10页
2023-06-06 发布于安徽
举报
版权申诉
保障服务

食堂管理组织机构图及人员管理制度规范.docx

1、本文档共10页，其中可免费阅读3页，需付费95金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

食堂管理组织机构图及人员管理制度规范食堂管理组织机构图及人员管理制度规范 1. 项目组织机构图行政总厨餐厅主管综合办食品安全员餐厅经理人消防安全员项目负责人厨师营养师粉面组洗削组清洁组服务员打餐组收银组财务采购仓管 2. 人员管理制度及规范 2.1 餐厅日常管理规范 1. 严把进货关餐厅要杜绝来路不明的各种货源进入。分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2. 严把处理关进入餐厅的蔬菜必须摘好洗净，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。严格按照食