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2023-06-04 发布于四川
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一种低脂、高蛋白、高钙火麻玉米肠的制作方法.pdf

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本发明属于火麻食品制作技术领域，具体涉及一种低脂、高蛋白、高钙火麻玉米肠的制作方法。本发明包括：火麻籽打粉挤压膨化；将火麻蛋白原料加入碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶分解为小链蛋白；搅拌；灌制；烤制；煮制；熏制等。本发明的火麻玉米肠，脂肪含量低，鸡骨架肉泥含钙量高，水解后的火麻蛋白中的氨基酸可有效促进人体钙质吸收，火麻蛋白含量高，增加肌肉肠口感。高蛋白、低热量、低胆固醇，能做到鸡骨架、火麻籽粕的二次利用。火麻籽粉中的胶质成分高，能减少食品中卡拉胶的用量，火麻中的抗菌成分可有效延长鸡肉肠货架期。鸡肉肠含有低

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112655898 A (43)申请公布日 2021.04.16 (21)申请号 202011504573.X (22)申请日 2020.12.17 (71)申请人黑龙

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