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学校食堂从业人员培训内容
食堂卫生管理
1、炊具卫生管理
为了保证食品的安全和卫生，食堂中的饮具和餐具应该分开使用，并且在使用后要及时清洗和消毒。消毒的方法有加热消毒法、药物消毒法和沸水消毒法。此外，洗涤剂、消毒剂等清洁用品也需要安全存放，与食品分开，并标记清楚。
2、食品采购管理
食堂采购人员必须严格把好食品的采购关，不得采购对人体健康有害的食品，如腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者盛官性状异常的食品。采购人员必须到合法经营单位进行采购，并按国家规定进行索证，特别应确认经营者有效的食品卫生许可证。采购禽畜肉类原料，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。学校应有相对固定的
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