DB3201_T 1123-2022农贸市场食品安全管理提升指南.pdfVIP

ICS 03.100.01 CCS X 00 3201 南 京 市 地 方 标 准 DB 3201/T 1123—2022 农贸市场食品安全管理提升指南 Guidelines for improving food safety management at markets of agricultural produce 2022 - 12 - 15 发布 2022 - 12 - 18 实施 南京市市场监督管理局 发布 农贸市场食品安全管理提升指南 Guidelines for improving food safety management at markets of agricultural produce DB 3201/T 1123—2022 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：南京江北新区管理委员会市场监督管理局、江苏中食信企业管理咨询有限公司。 本文件主要起草人：张毛、杨震宇、孙璐、唐晋、袁志良。 I 农贸市场食品安全管理提升指南 Guidelines for improving food safety management at markets of agricultural produce DB 3201/T 1123—2022 农贸市场食品安全管理提升指南 1 范围 本文件确立了农贸市场食品安全管理提升的总体原则，给出了设施设备、信息化管理、人员素质、 管理措施、社会责任等方面提升的内容。 本文件适用于指导农贸市场开展食品安全管理水平提升的活动。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 DB32/T 4037-2021 农贸市场建设和管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农贸市场 markets of agricultural produce 以食用农产品现货零售交易为主，为买卖双方提供经常性的公开的固定的交易场地、配套设施和 服务的零售场所。 [来源：DB32/T 4037-2021 3.1] 4 总则 农贸市场食品安全管理要求在达到相关法律法规、行业管理规定及国家、行业和地方标准的基础 上，结合信息化方式，围绕提升食品安全管理水平，建设硬件配置好、智慧程度高、人员素质佳、管 控措施优、社会责任强的农贸市场，构建高效先进的农贸市场食品安全管理体系。 5 设备设施 农贸市场食品安全管理提升宜具备但不限于以下设备设施： a) 物联感知设备(智能摄像头等)； b) 电子公示屏； c) 食品安全快速定性定量检测设备（拉曼光谱仪等）； d) 智能溯源电子秤； e) 智能POS （point of sales）机； f) 保鲜、冷藏冷冻设施。