食用菌的加工.pdfVIP

经典 word 整理文档，仅参考，转 Word 此处可删除页眉页脚。 食用菌的加 （一）干制品 1.自然干制：是利用风吹、日晒等自然条件使食用菌鲜品得到干燥的 方法。 a.方法：将适时采收的新鲜食用菌，摊铺于晒帘上，晒帘以竹编或苇 编为宜，勿用铁丝编的晒帘。摆放时，银耳以耳片朝上，基座靠帘， 一朵朵地排放，切不可重叠，以免压坏伸展的朵形。其他菇类应采取 菇盖朝上，菇褶向下，依次排放好。白天出晒，晚上连同晒帘搬