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- 2023-06-04 发布于四川
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本发明提供了一种降低竹荪土腥味的复合脱腥方法，属于食用菌深加工技术领域。本发明的降低竹荪土腥味的复合脱腥方法，具体是先将竹荪在姜片的作用下与水共同煮制；然后再将煮制后的竹荪与迷迭香脱腥液混合，在恒温水浴中进行脱腥处理，即可。该方法时间短、脱腥效果佳，经过脱腥处理后，竹荪中主要的腥味物质：1‑辛烯‑3‑醇、(E,E)‑2,4‑壬二烯醛、2‑壬醛、(E,E)‑2,4‑癸二烯醛的含量都有了明显的下降，且不会造成竹荪中营养物质的损失，脱腥液易与竹荪分离，操作简单可控，具有广泛的可适用性。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116195733 A
(43)申请公布日 2023.06.02
(21)申请号 202310209820.0
(22)申请日 2023.03.07
(71)申请人 江南大学
地址 214122
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